俗话说“ 一年之计在于春 ， 一日之计在于晨 ”， 今天2月4号 ，在元宵节的前一天，我们 迎来了新年的第一个节气—— 立春 ，冬天渐行渐远，春天朝我们走来。

2023年 癸卯兔年 ，农历 正月十四上午10点42分21秒 立春 ，这个时间段 4个生肖 要“躲春” ，分别是 兔 、 鸡 、 龙 、 马 犯太岁，相互之间 尽量不要见面 ，若实在 躲不掉，可以穿戴红衣、配饰顺利躲春 ，一年 平平安安 、 顺顺利利 。

立春除了要“躲春” ， 传统的“ 咬春 ”习俗别忘记 ，“ 咬春吃3样 ， 顺遂又安康 ； 立春3不做 ，平安福运多” 。

(资料图片)

吃三样

一、吃萝卜

古人言“ 咬得草根断，则百事可做 ”， 立春当日 无论穷富 ， 给孩子买个萝卜咬咬春 ， 寓意 新年无灾无难 ， 做事顺遂、不磕绊 。

【凉拌萝卜坎子】

1. 萝卜坎子是用筷子插进萝卜中别成块，因为形状大小不一致，做成凉拌的能更好地吸附凉拌汁，入味脆爽，且制作简单。

2. 小盆中加入食盐、白糖、食醋、香油，然后加入温水把调料化开，然后浇在萝卜上，再加入香菜段拌匀即可。

3. 清脆可口的凉拌萝卜坎子既开胃健脾，又补水防燥。

二、吃春饼

立春吃春饼 ， 讲究 的是 馅料丰富 ，取时令 蔬菜切成细丝 包裹其中， 讲究的是 顺风顺水 、 五谷丰登 。

【双丝春卷】

1. 土豆、胡萝卜各一个，去皮后切成细丝，用清水淘洗干净，然后开水下锅汆煮30秒钟捞出，用清水冲洗过凉，提前把配菜煮断生，方便一会煎熟。

2. 控过水以后把配菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克搅拌均匀备用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。

3. 准备几张春卷皮，把菜丝包裹在里面，然后卷起来做成春卷。

4. 起锅开小火，均匀刷上油，把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后，我们在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊。

5. 然后把饼翻过来，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅食用。

三、吃韭菜

俗话说“ 春吃芽 ”，初春时节刚发出来的 嫩韭菜芽 ，可以说的是 最鲜嫩的春菜 ，可以配豆干简单一炒， 一口“咬春” 。

【韭菜炒香干】

1. 择洗干净的韭菜切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。

2. 烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干煮软、煮透以后捞出来备用。

3. 锅内烧油，放入葱姜蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，然后倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，继续翻炒出韭香味，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

忌三事

一、忌立春探病

立春当日不要探望病人 ，尽量躲开这一天，如果 实在是躲不过去 ，要 随身佩戴一个太岁符 ， 避灾避难 ， 保护自己不受病毒侵害 。

二、忌立春理发

“ 发 是人身之草木 ”，立春时节 万物生发 ， 伤害刚长出的“草木”是 不吉利 的 。

三、忌立春搬家

四立八节 之日 最忌搬家 ，节气交替、气息复杂， 安土重迁容易 动摇家之根本 ， 破坏风水 。

第一美食编辑：小雅

关键词： 顺顺利利 开胃健脾 五谷丰登